河豚白子有毒吗 海钓鳕鱼为什么要放血

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1. 河豚白子有毒吗
2. 开背鳕鱼什么意思

是有毒的。

在生活中比较常见的白子有河豚白子、鳕鱼白子、琵琶鱼白子等等，而烹饪的方法也有很多，可以做刺身、可以下火锅、可以烧烤等。

有毒。

河豚白子触感细腻鲜美芳醇。几种白子中，河豚白子的评价最高，价格也最贵。很多种河豚的白子都是可以食用的，比如被称为“河豚之王”的虎河豚。河豚大多产自西日本，所以有“西河豚白子”之说（很多会从中国进口）。白子在产卵期最肥美，食用河豚白子的时令是冬季。

无毒。白子指的是鱼类精巢：白子也就是鱼类的精巢，较常见的有河豚、鳕鱼的等，烹调方法多为刺身、火锅、烧烤。 因含有丰富的蛋白质所以被奉为补身极品。

有毒

河豚白子去毒步骤如下1、首先把河豚鱼清洗和放血，然后顺次切下鱼鳍，切下鱼嘴，剥下鱼皮，切下鱼眼，切下鱼鳃和剥离内脏而进行的去毒加工。

2、再进行头部处理，胴体处理，鱼骨处理的可食用部分加工；

3、最后是分别将加工过程中的血液、黏膜、黏液、皮下组织、鱼鳍、鱼皮、鱼嘴、鱼眼、鱼鳃、内脏作为不可食部分盛放在“不可食”盘中。

开背鱼是指鱼背被划开，鱼肉和鱼骨能够被分开的鱼，并不是某一种鱼的品种。这种鱼一般是在烹饪中会用到的称呼，可以帮助入味。使用调味过的开背鱼，会比使用新鲜活鱼更节省时间和各项成本；即使是在家开背鱼也可以减少处理活鱼的工序。

因为开背鱼已经经过了前期的放血去鳞、去腮、去内脏、清洗、腌制等一系列的繁琐工序，适用于清蒸、烤鱼、红烧、煲汤、砂锅等烹饪方式。